OK
Petritegi euskal sagardotegiak «Petritegi 0,0 sin filtrar» atera du, alkoholik gabeko sagardo bat, Financial Food-ek urriaren 2an iragazi gabeko lehen 0,0 euskal sagardo gisa aurkeztu zuena. Abian jartzea etxearen 500 urteko historiarekin bat dator. Edaria sagardo-sagarraren 15 barietateko coupage batetik abiatzen da, hartzidura kontrolatu batetik pasatzen da eta ondoren bere egitura gordetzeko pentsatutako desalkoholizazio-prozesu batetik. Ez da iragazten, beraz sagardoaren uhertasun naturala mantentzen du, eta ez darama azukre gehiturik. Atzean, enpresaren arabera, bi urteko I+G dago.
Produktu-berritasuna da, baina baita plantakoa ere. Alkoholik gabeko erreferentzia batek lerroa, ekipoak edo pertsonak partekatzen dituenean tradizionalarekin, ontziratzeak lehen existitzen ez ziren gauzak konpondu behar ditu.
Zer esan nahi du ontziratze-planta batentzat
Aldatzen den lehen gauza arriskua da. 0,0aren etiketa duen alkoholdun sagardo bat ez da hutsegite estetiko bat: alkohola edan ezin edo nahi ez duenarengana iristen da, hala nola gidari batengana edo haurdun dagoen emakume batengana, eta produktua erretiratzean amai daiteke. Bi bertsioek botila bera eta beira bera erabiltzen badituzte, etiketa eta tapoia dira bereizten dituzten gauza bakarrak. Eta erreferentzia-aldaketa batean nahikoa da aurrekoaren etiketa-bobina bat etiketatzailean geratzea.
Horregatik, kontrolak ezin du norbaitek hastean botila bati begiratzearen mende egon. Etiketatzailearen irteerako kamera batek botila bakoitzean egiazta ditzake etiketa, «0,0» testua edo kode bat, eta une horretan kargatutako errezetarekin alderatu; bat ez badator, botila baztertu eta abisatu egiten du. Gauza bera data eta lotearekin: egotea, irakurtzea eta tirada horri dagozkiola. Gure ikusmen artifizialaren orrian azaltzen dugu nola ikuskatzen den ontzien % 100.
Bigarrena produktua bera da. Iragazi gabeko sagardo batek uhertasuna du eta hondarrak izan ditzake, eta hori lote batetik bestera aldatzen da. Likido garbi baterako doitutako betetze-mailaren edo gorputz arrotzen kontrol batek uhertasun hori akatstzat har dezake eta botila onak baztertu: baztertze faltsu gehiago eta galera gehiago. Komeni da ikuskapena hainbat lotetako benetako botilekin doitzea abiarazi aurretik eta, ikusmen klasikoak ondo bereizten ez badu, lagin horiekin entrenatutako deep learning eredu bat baloratzea.
Eta hirugarrena, prozesua. Desalkoholizazioa etapa bat gehiago da hartziduraren eta betetzearen artean, bere parametroekin. Datu horiek eta lerrokoak batera, loteka, izateak aukera ematen du edozein auditorek edo banatzailek egingo duen galderari azkar erantzuteko: nola dakigu botila hori 0,0 dela.
Lau gako 0,0 erreferentzia bat ontziratzeko
- Etiketa errezetaren aurka: botila bakoitzean egiaztatu etiketa kargatutako erreferentziari dagokiola, bat ez badator baztertze automatikoarekin.
- Erreferentzia-aldaketa zerrendarekin: aurrekoaren etiketak eta tapoiak kendu eta berriaren lehen botila ona erregistratu.
- Produktura doitutako ikuskapena: maila- eta gorputz arrotzen atalaseak hainbat lotetako iragazi gabeko sagardoarekin probatuta.
- Loteka trazabilitatea: data, lotea eta prozesu-datuak lotuta, erreklamazio bati minututan erantzuteko.
Bost mendeko ofizioa eta erreferentzia berri bat: sagardoa bera izaten jarraitzen du; aldatzen dena inguruan kontrolatu behar den guztia da. Antzeko abian jartze bat prestatzen ari bazara, hitz egin dezagun.
