OK
Familia Martínez, el grup valencià d'Embutidos Martínez, Platos Tradicionales, Cinco Tenedores i La Pila Food, invertirà 95 milions d'euros més fins al 2030 per ampliar la seva capacitat en plats preparats, segons va publicar Financial Food el 20 d'octubre. Els diners se sumen a un pla anterior de 150 milions per al 2025 i el 2026, amb el qual aixeca a Buñol (València) una planta nova d'uns 17.000 m² dedicada només a rostits. La primera línia ja funciona i la segona arrencarà abans que acabi l'any. Amb la nova inversió es muntaran per fases, entre el 2027 i el 2030, les quatre que falten fins a arribar a sis, i la planta arribarà a 36.000 tones l'any. El grup va facturar 533 milions el 2025, un 11 % més, i crearà almenys 100 llocs de treball. El seu conseller delegat, Raúl Martín, ho resumeix en «una aposta clara per l'especialització de les nostres plantes».
Què significa per a una planta d'envasat
Muntar sis línies en cinc anys no és el mateix que muntar-ne sis alhora. Entre l'una i l'altra hi ha mesos de producció real, i aquesta producció ensenya coses que cap projecte no preveu: on s'atura la línia, quines microaturades es repeteixen, quin format dona més merma, què es rebutja en el segellat de la safata o en l'etiqueta. La primera línia és, a la pràctica, el prototip de les cinc següents.
Perquè aquest aprenentatge serveixi cal mesurar-lo des del primer dia i de la mateixa manera a totes: OEE per torn, cada aturada amb la seva causa i la seva durada, cada rebuig amb el seu motiu i, si es pot, amb la seva foto. Amb dades comparables, la línia 3 es demana al proveïdor amb el que va fallar a la 1 ja corregit: un sensor més, una mordassa diferent, un accés per al canvi de format que a la primera costava mitja hora. Sense dades, cada línia nova repeteix els mateixos problemes i l'arrencada torna a començar de zero.
En plats preparats en safata el punt crític sol ser al final: segellat, data, lot i etiqueta correcta a cada referència, perquè un error aquí acaba en una retirada de producte. Revisar el 100 % de les safates i desar la imatge de cada rebuig dona la traçabilitat i, alhora, la dada per millorar. Ho expliquem a OEE, aturades i mermes.
Claus per arrencar línies per fases
- Mesuri la primera línia des de l'arrencada, no quan ja sigui estable: els primers mesos són els que més ensenyen.
- Faci servir els mateixos indicadors a totes les línies (OEE, causes d'aturada, motius de rebuig) per poder comparar-les.
- Converteixi el que ha après en requisits per a la compra següent: cada aturada repetida és una especificació.
- Controli el final de la línia al 100 %: segellat, data, lot i etiqueta, amb la foto de cada rebuig.
- Repassi les dades a cada fase abans d'aprovar la línia següent, amb producció i manteniment a la mateixa taula.
Una planta que creix per fases té un avantatge que les altres no tenen: pot aprendre abans de tornar a gastar. Si està preparant alguna cosa semblant, parlem-ne.
