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Galletas Gullón investirà 196,3 milioni di euro tra il 2026 e il 2030 in un piano che il Consiglio di Governo della Junta de Castilla y León ha dichiarato Progetto Industriale Prioritario, secondo Zamora News. Questa dichiarazione dimezza i tempi delle pratiche che dipendono dalla Junta. Il piano ha due tasselli: una piattaforma logistica robotizzata ad Aguilar de Campoo, con un silo climatizzato alto 38 metri e una capacità di 37.400 pallet, e un nuovo stabilimento a Villamuriel de Cerrato, sempre in provincia di Palencia.
Il secondo è quello che interessa di più dal punto di vista della linea. Sarà il primo stabilimento dell'azienda fuori da Aguilar de Campoo dalla sua fondazione nel 1892, come ricorda Interempresas, e sarà dedicato a preparati alimentari omogeneizzati e prodotti dietetici, con il focus sulle gamme senza glutine e senza lattosio. Partirà con tre linee, è predisposto per aggiungerne fino a nove e il progetto comprende digitalizzazione, tracciabilità per lotto, controllo degli allergeni, ispezione in linea e misure di efficienza energetica. L'azienda prevede 140 posti di lavoro diretti.
Cosa significa per uno stabilimento di confezionamento
Portare la produzione senza glutine e senza lattosio in un sito dedicato è, di per sé, una misura di controllo degli allergeni: elimina buona parte del rischio di contaminazione crociata di uno stabilimento condiviso. Ma il rischio non scompare del tutto; si sposta sul confezionamento. In un prodotto «senza glutine», l'errore più probabile non è più la materia prima sbagliata, ma la confezione sbagliata: una bobina di film o un'etichetta di un altro codice prodotto, un lotto stampato male o un cartone che non corrisponde al contenuto. E quell'errore ha la stessa conseguenza di una contaminazione, perché la persona celiaca o intollerante fa affidamento su ciò che riporta la confezione.
Per questo, in uno stabilimento del genere, l'ispezione in linea non è un'aggiunta, ma parte del progetto. La cosa ragionevole è verificare su ogni confezione che il materiale di imballaggio corrisponda al codice prodotto in produzione (tramite codice, testo o motivo grafico), che data e lotto siano leggibili e corretti e che la confezione sia chiusa bene. Le telecamere con lettura dei caratteri e verifica dei codici svolgono questo lavoro al ritmo della linea e scartano l'unità difettosa prima che arrivi nel cartone. Nella nostra pagina sul controllo di data e lotto spieghiamo come si imposta.
La tracciabilità per lotto è l'altra metà. Se ogni lettura della telecamera viene registrata con il suo lotto, l'ora e la linea, davanti a un reclamo si può circoscrivere in poco tempo che cosa è stato prodotto, con quale materiale e che cosa è uscito dallo stabilimento, invece di ritirare giorni interi di produzione. E uno stabilimento che parte con tre linee ed è pensato per crescere ha un vantaggio: può fissare fin dall'inizio un unico standard di ispezione, di dati e di ricette, in modo che ogni nuova linea si aggiunga senza reinventare nulla.
Quattro indicazioni per linee senza allergeni
- Verificare il materiale di confezionamento: che film, etichetta e cartone corrispondano al codice prodotto in corso, con un controllo automatico a ogni avviamento e per tutta la produzione.
- Leggere data e lotto su ogni unità: non a campione; un codice illeggibile su un prodotto per celiaci è un prodotto che non si può vendere.
- Registrare ogni scarto con la sua causa: il dato serve per la tracciabilità e per sapere che cosa fallisce di più (stampante, materiale o chiusura).
- Un unico standard per tutte le linee: gli stessi criteri, ricette e dati fin dalla prima linea, per crescere senza perdere il controllo.
Costruire uno stabilimento da zero è l'occasione migliore perché il controllo degli allergeni e la tracciabilità facciano parte del progetto e non vengano aggiunti dopo. Se sta preparando qualcosa di simile, parliamone.
